一家小餐馆里发生了爆炸，天花板被轰出了一个个窟窿，餐馆内部一片狼藉。

灭火后，消防人员进行扫尾工作时，能闻到一股类似煤气的臭味，但是现场没有任何燃烧或者过火的现象，煤气罐和软管也都完好。

究竟是什么引发了这起意外？

调查的结果让人大跌眼镜：引发爆炸的，竟然是一堆剩菜剩饭！

昨天，消防部门通报了这起餐馆爆炸事件的调查结果。

小餐馆爆炸声突然响起

一楼基本报废

爆炸发生在6月7日，顺德路一家东北菜小餐馆。

这场爆炸，让楼下的服务员受了伤，直接送往第一医院治疗。令人后怕的是，饭馆内还有8个煤气瓶，如果不是反应快，救援及时，恐怕还会有更严重的后果。

“阁楼走下来的那堵薄墙都被炸裂了，冰箱炸倒了，还有柜台、桌椅、木板……整个一楼基本上废了。”目击者说。

厨房里的情况更糟糕，锅碗瓢盆、电饭煲、热水瓶、啤酒箱、广告纸，倒的倒，碎的碎。一楼的天花板都被炸了下来，一地的碎石块。

邻居说，当时是下午的休息时间，饭馆老板在阁楼休息，只剩一名服务员在厨房洗菜，突然爆炸声响起，大家跑出来看情况时 ，发现服务员已经被啤酒瓶等的碎片炸伤了。

事发后第一时间消防抵达，此时街坊们已经从厨房搬出了两个煤气瓶，所幸之后救援及时，并未造成更大的伤害，也未再发生爆炸或起火。

惹祸的不是煤气，不是天然气

是厨房下水道里冒出来的沼气

消防部门随即对餐馆的爆炸原因进行了调查。

因为爆炸是在餐馆发生的，消防的第一个判断是由天然气或者煤气引发。

可对现场抢救出来的煤气瓶和软管等部件一番检查，结论是餐馆里抢出来的八九个煤气瓶都完好，没有发生煤气泄漏的迹象，连接的软管和使用的灶具也都没有泄漏等安全问题，现场也没有煤气味道。

“以往餐饮场所发生爆炸的常见原因，这起事故中都没有发现。”消防大队的沈参谋说。

那会是什么导致了这场没有过火和燃烧的爆炸呢？

再仔细检查一遍爆炸痕迹，消防发现，厨房似乎是爆炸最剧烈的地方，而在狭小的厨房里，在爆炸过之后，还残留着一股奇怪的味道，用在场队员的话说，“有点像煤气，但是带着一股剩菜剩饭的臭味”。

这股味道有点不对劲，工作人员于是拿出可燃气体探测仪，对厨房里的空气进行了检测。结果，检查发现厨房地面上的一个下水道口，可燃气体浓度高达1.2%。

“当我们在下水道中部检测时，浓度已经达到了探测器的报警极限值，5%。”沈参谋说，这个浓度表明，该气体遇火极易发生爆炸。

饭店开张后从没清过下水道

发酵产生的甲烷成了爆炸源

这股气体是什么？消防队员叫来餐馆的老板厨师一问，有数了。

餐馆的厨房面积在20多个平米，堆满了各种厨房设备和食材，还有每天的剩菜剩饭；食物残渣随着汤汁流到下水道里—这个饭馆在当地开了有些年头，下水管道几乎没有清理过。

“厨房下水道内餐厨垃圾堆积，发酵产生甲烷气体，并通过下水道盖板空隙散逸，再加上厨房通风不良，导致甲烷在厨房及就餐区上部吊顶内缓慢囤积，达到爆炸极限后遇明火闪爆。明火可能是吊顶内的灯具或室内其它电器产生。”沈参谋说。

事故发生后，消安委要求各行业部门在近期结合日常的检查工作，重点加强对餐饮店经营场所安全条件的检查和整治，督促辖区从事餐饮经营活动的生产经营单位开展甲烷气体安全隐患自查自纠，消除此类安全隐患。

“餐饮店的厨余垃圾产生沼气，主要是经营户安全意识缺位。沼气是一点点蓄积起来的，压力也是不断增强的，如果及时疏通清理，像这样的突发事件就可以避免。”沈参谋表示，消防部门提示广大经营户要开展定期的安全自查，做好厨房安全管理工作。

应定期清理和疏通下水道，清理化油池 隔油池清理及时清理厨余垃圾，保持店面安全整洁。厨房保持自然通风条件，无自然通风条件的，应当设置机械排烟设施；营业结束后及时关闭燃气总阀或钢瓶开关，定期清理厨房的抽油烟机、集烟罩和排油烟道等设备。此外，厨房操作间要配备有灭火器材。